Dedicada a Maite Agirre
Después de hacer la leche de almendras obtenemos la pulpa sobrante que consiste básicamente en almendra triturada y un poco de agua. La pulpa estará un poco húmeda, pero aún así, la podemos utilizar para cocinar estupendos platos veganos con ella. Este paté de almendras es un ejemplo de lo sencillo que es hacer algo muy rico y nutritivo aprovechando la pulpa de tu leche de almendras o de la leche vegetal de cualquier otro fruto seco. También resulta muy útil para hacer paté la pulpa de la leche de sésamo.
Ingredientes
- Pulpa resultante de la leche de almendras (100gr de almendra en seco)
- 1 diente de ajo grande
- 1 docena de hojas de apio
- 1 docena de hojas de perejil
- 11 gotitas de limón o vinagre
- 50ml de aceite de oliva virgen
En caso de utilizar producto ecológico no solo mejora el sabor, sino también sus propiedades. En la foto siguiente un ejemplo de la cantidad de perejil utilizado para esta receta (a solicitud de una seguidora, que nos ha pedido concretarlo con una imagen). Ahí la tienes María. De todas formas, es una cantidad orientativa, pues puedes añadirle más hierbitas a tu gusto.
Es una cantidad orientativa, pues puedes añadirle más hierbitas a tu gusto.
Elaboración
- Picar el ajo y las hierbas aromáticas en trocitos pequeños.
- Mezclarlo bien con la pulpa de almendra en un bol.
- A continuación añadir la sal y el limón y volver a mezclar.
- Para terminar, sumarle a esta masa el aceite de oliva .
- Se puede batir con la batidora de mano para darle otra textura más homogenea. Dejar reposar la mezcla, al menos 5 horas.
- Se puede tomar con pan o dippear con palitos de zanahoria o apio crudo.
Alternativas
Si queremos sacar más cantidad de paté se puede añadir a esta mezcla una cucharada grande de pasta de sésamo (o tahín) , o unas aceitunas trituradas.
Otra propuesta relacionada con esta receta es la de añadir agua y miga de pan al gusto y batirlo todo para convertir el paté vegano en una sopa fría de almendras ideal para los días de mucho calor.