La leche de sésamo es una leche vegetal muy rica en calcio y hierro que no tiene ni gluten ni lactosa. No sale muy cara de precio por lo que os invitamos a que la probéis. La receta es una versión vegana creada por nuestra querida colaboradora sueca Anne-Lie Johansson, de AEVUM (Suecia) para hacer leche de sésamo con Vegan Milker by ChufaMix .
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 100 gr de sésamo tostado
- 3 dátiles deshuesados
- ¼ cucharadita de vainilla
- sal (opcional)
Preparación:
- Se deja el sésamo a macerar en agua durante al menos dos horas para poder exprimirlo mejor.
- Después se le quita el agua y se pone en el vaso filtrante con tan solo medio litro de agua caliente.
- Se añaden en el filtro la sal, los dátiles y la vainilla y se bate.
- Una vez hemos exprimido bien las semillas se añade el resto del agua (½ litro) y se vuelve a batir hasta mezclar bien toda la leche.
- Para terminar se suelta el vaso filtrante y se introduce el mortero para prensar la pulpa y obtener las últimas gotas de la leche atrapadas dentro del vaso filtrante.
Consejos y alternativas
- Si el sésamo no está tostado, aconsejamos que se tueste, por ser más digerible. Tostarlo es muy sencillo, se pone el sésamo sin aceite ni nada, directamente en una sartén caliente, durante un minuto aproximadamente. Es fácil saber cuando está listo, porque desprende un aroma riquísimo.
- Si no tenemos vainilla, se puede sustituir por un poquito de canela.
- En el caso del sésamo, la pulpa resultante está exquisita tal cual, para untarla en una tostada en el desayuno, introducirla en un yogurt o utilizarla para hacer un paté casero añadiéndole ajo, alcachofa cocida al vapor y un poco de limón por ejemplo. Para más ideas de como reciclar la pulpa pincha aquí.
¡Buen provecho!