Receta de Mari Carmen, de Valencia.
Después de haber elaborado una exquisita leche de coco caseracon Chufamix nos queda su pulpa. La pulpa de coco será abundante, fibrosa y muy sabrosa, ideal para introducirla en un bizcocho o en cualquier otra receta de repostería.
Ingredientes:
- 1 yogur (se utiliza el recipiente del yogur para medir los demás ingredientes)
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 4-5 huevos enteros
- 1 sobre de levadura
- ½ medida de yogur de aceite de oliva
- 2-3 medidas de yogur de pulpa de coco
Preparación:
- Se ponen todos los ingredientes, excepto la pulpa de coco, en un bol.
- Se mezclan con la ayuda de la batidora de mano hasta que la mezcla quede muy espumosa.
- Al final se añade la pulpa de coco y se mezcla a mano.
- Se engrasa el molde del bizcocho con mantequilla y se pone la masa en el mismo.
- Se calienta el horno a 180ºC y se hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente.
- Antes de finalizar, pinchar la masa con un palillo para ver si está bien hecha por dentro. Alargar el tiempo de horno si es necesario.
Trucos y alternativas
En esta receta también se puede añadir un plátano partido en cachitos, pues la mezcla de plátano y coco sale muy rica. En caso de añadirle el plátano, el bizcocho quedará más húmedo y con un irresistible sabor tropical.