Gracias a la experiencia de usuarias “chufamixeras” que tienen la Thermomix en casa, hemos sabido que Thermomix y Vegan Milker by Chufamix hacen un equipo perfecto en cuanto a la preparación de leches vegetales se refiere.
Ya lo habíamos intuido en algunas ferias, incluso hicimos alguna prueba en el stand de Thermomix y hoy en día, las vendedoras de Thermomix de Valencia se llevan en su maletín también la Vegan Milker by Chufamix como complemento ideal para hacer las leches vegetales y horchatas caseras.
Algunas de las usuarias de este blog han aprovechado la alianza existente entre estos dos utensilios y han jugado y experimentado con todo tipo de recetas para poder optimizar el resultado de su leche de almendras, de la horchata de chufa, de la leche de avena, la de soja…
Gracias a la labor de éstas mujeres, hoy os podemos presentar algunos ejemplos de esta interesante alianza técnica.
El artículo va dirigido especialmente a las personas que ya tienen una Thermomix y una Vegan Milker en su casa y quieren sacarle más partido en la elaboración de leches vegetales caseras.
¿Cómo aprovechar las virtudes que cada herramienta nos ofrece
para mejorar la leche vegetal?
OPCIÓN 1: Utilizar Thermomix como molino.
Una de las múltiples funciones que Themomix nos ofrece es la de molienda. Tiene diversos programas que nos permiten elegir la molienda ideal para cualquier semilla: calibre grueso, mediano… Esto es muy interesante para el caso de las semillas que son muy duras, pues con el molido, podemos evitar el remojo previo de la semillas, por ejemplo en el caso de la chufa. También se puede moler la almendra y la avellana, el lino, etc.
Una vez hemos molido las semillas, las introducimos junto con el resto de ingredientes en el filtro de Vegan Milker y preparamos la leche optimizando al máximo el consumo energético y calidad de la leche obtenida: sabor, emulsión, textura…
Para este proceso de elaboración con Vegan Milker, nos hace falta tener en casa una batidora manual eléctrica de toda la vida y seguir las instrucciones que tan amablemente nos ha cedido Ana (usuaria de TX y Vegan Milker by Chufamix).
Este verano lo he pasado haciendo puebas, y al final creo que la mejor forma de hacer horchata con Thermomix, y sin remojar la noche anterior es, tras muchas meriendas, la siguiente:
- En el vaso de la TX pesamos 250g de chufas (que habremos lavado, pero no remojado. Yo las lavo y dejo que se sequen, manías).
- Cerramos la tapa y le damos 5 o 6 toques al botón TURBO, de 1 segundo cada toque de botón.
- Abrimos el vaso y vemos que la chufa está triturada de forma desigual. Algunas chufas están casi pulverizadas, y otras de un tamaño de cubos de unos 3 o 4 mm de lado (pero no mucho más grande). Así están bien. A esto es a lo que llaman “de calibre grueso”.
- Pasamos a la Chufamix, donde pondremos el litro de agua de rigor, el filtro, y la chufa molida.
- Añadimos ahora azúcar. Yo pongo 40g de azúcar moreno con melaza, pero quien sea más goloso, que pruebe con 60 gramos (pero 200 gramos que recomienda la receta de TX es de verdad una pasada, mejor cuidarnos y no abusar).
- Y a darle con la batidora un par de minutos.
- Filtramos, y a la nevera unas cuantas horas, o de un día para otro.
- Si queremos sacar más horchata de nuestras chufas, añadimos medio litro de agua a la Chufamix, y volvemos a batir la pulpa que acabamos de usar, y 20g de azúcar moreno, para luego mezclarlo con la horchata que ya teníamos (pero la horchata final resulta un poco más suave, esto va a gustos).
Espero que sirva esta recetita para las que, como yo, andan un poco perdidas. Por la autoría ni os preocupéis. Esto se convertirá en “conocimiento colectivo” jeje.
Con otras semillas los tiempos de molido serán inferiores pues la chufa es lo más duro que hay. Consultar las instrucciones de la TX.
OPCIÓN 2: Utilizar Vegan Milker by Chufamix como filtro.
Si no tienes una batidora manual en casa o prefieres preparar la leche vegetal con Thermomix por lo que sea, te proponemos utilices Vegan Milker como filtro. Thermomix, ya cuenta con recetas de horchata, de leche de almendras.. pero la parte final de la elaboración de la leche, la del filtrado, se realiza a mano haciendo uso del paño de toda la vida. El proceso es laborioso y bastante pringoso.
Pues bien, Vegan Milker te ofrece ese filtrado rápido y práctico que tanto lo agradecen las personas que funcionan hoy en día aún con el paño. Gracias al sistema de filtraje de Vegan Milker, en dos minutos de reloj habrás filtrado la leche vegetal sin pringar la cocina y exprimiendo a tope hasta la última gota de la pulpa de la leche vegetal. ¡ Genial !
A modo de ejemplo, tenemos una estupenda receta de leche de avena que nos comparte M. José:
A mí me sale muy buena, no sé si la haré correctamente pero os voy ha explicar como la hago,
40 o 50 G de Copos de Avena gruesos, una cucharada sopera más o menos de aceite de sésamo, dos cucharadas de lecitina de soja y litro y medio de agua a unos 37 grados .
Yo la hago con la thermomix y después la cuelo en el ChufaMix y el resto que me queda lo gasto para hacer pan, patés etc.
Me sale Buenísima .
Por supuesto en cualquiera de las dos opciones, la pulpa sobrante se reciclará para consumirla como condimento de sopas, ensaladas, pastas.. o para realizar recetas vegetarianas y veganas de todo tipo como patés, cremas de chocolate, dulces, panes…
Tenéis un montón de ideas en nuestra sección dedicada a las recetas con pulpas.
¡Muchas gracias a todas las personas que compartís con intención de mejorar lo presente!
Seguimos aprendiendo…