Torrijas con pan integral de espelta y leche de arroz y sésamo
Las torrijas son un postre sencillo que se hace con pan seco, leche y huevos. En nuestro caso vamos a utilizar una sabrosa leche de arroz con sésamo para untar el pan y hacer la versión de torrijas libre de gluten y de lactosa.
Ingredientes para hacer la leche de arroz y sésamo:
- 40 gr de arroz blanco (lavar bien el grano con agua antes de usar)
- 50 gr de semillas de sésamo tostado
- ½ cucharadita de canela
- una pizca de ralladura de limón
- 1 cucharada de sirope (de agave o de palma)
Ingredientes para hacer las torrijas:
- leche de arroz y sésamo
- 12 rebanadas de pan blanco o integral
- azúcar de caña integral
- canela en polvo
- aceite de girasol u otro aceite que nos guste
A poder ser utilizaremos alimentos ecológicos y de comercio local. Si son exportados, fijaros si tienen el sello de comercio justo.
Misma receta pero reciclando pan blanco seco.
Preparación:
- Se ponen el arroz y el sésamo tostado en el vaso filtrante de Vegan Milker.
- Desechar el agua del remojo.
- Verter ½ litro de agua caliente a 70ºC en el recipiente y batir con la batidora de mano durante 2 minutos en posición turbo .
- Terminar de colar la leche con ayuda del mortero prensando bien la pulpa.
- Colocar la leche de arroz y sésamo en una cazuela a fuego lento y añadir la canela, la piel de limón y sirope de ágave (opcional). Dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos.
- Si hacemos las torrijas con pan blanco seco, cortar el pan a 1 cm de grosor, pero si utilizamos pan integral ecológico, se puede cortar la rebanada más fina, pues tiene mucha mayor consistencia. Quitar la corteza del pan ayudará a que se empape mejor la miga.
- Remojar las rebanadas de pan en la leche de arroz y sésamo (5 minutos por cada lado), pasarlas seguidamente por huevo vegano (1 cucharada de agua + 1 cucharada de arina de garbanzo) y freírlas en abundante aceite.
- Para presentarlas espolvoreamos sobre las torrijas un poco de azúcar de caña y canela.
¡ Una exquisita merienda para paladares dulces !
P.D: Como siempre, la pulpa restante de la leche la reciclaremos. La de arroz y sésamo es ideal para introducirla en la masa de las hamburguesas vegetales caseras.
Para más recetas sobre leches vegetales naturales visita la sección de leches vegetales de este blog.