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También llamado merey, marañón o castaña de cajú, el anacardo es uno de los frutos secos más conocido en todo el mundo. La semana anterior presentamos las propiedades nutricionales de esta semilla y hoy aportamos una receta de “leche de anacardo” . Además de estar riquísima, al no contener ni gluten ni lactosa, es apta para personas alérgicas.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 150gr de anacardos
- 1 cucharadita de agave (opcional)
- 1/2 cucharadita de vainilla orgánica en polvo
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación
- Poner un litro de agua natural en el recipiente de Chufamix.
- Introducir todos los ingredientes en el vaso filtrante.
- Batir la mezcla durante 1 o 2 minutos aproximadamente.
- Extraer el vaso-filtrante, introducir el mortero, presionar despacito e ir filtrando las últimas gotas de la leche.
- Dejar reposar la leche al menos 5 horas en el frigorífico para que asiente y mejore el sabor.
- Reservar la pulpa para comerla tal cual o reciclarla en exquisitos platos veganos.
Temperatura del agua
Esta receta se elabora con agua natural o a temperatura ambiente, pero existe la opción de hacerla con agua templada (40ºC) si es que hace frío y nos apetece tomarla calentita.
Consejos y alternativas
- La vainilla natural es una especie muy cara, por lo que hay personas que utilizan otras versiones más artificiales y baratas. En mi opinión, el anacardo es un fruto tan exquisito que no necesita saborizantes: anacardos, agua y sal son ingredientes más que suficientes.
- En esta receta la hemos endulzado con sirope de agave, pero existe la opción de hacerlo con dátiles, azucar de caña, miel o incluso con la hierba de la estevia. En este link tenéis más información sobre cómo mejorar la textura y sabor de las leches vegetales naturales.
- La pulpa sobrante de la leche de anacardo es ideal para convertirla en humus, paté o queso de untar vegano. Ver recetas en el apartado de pulpas.
Tenéis una receta similar con unas fotos espectaculares en el blog de cocina vegana danzadefogones.
Para más recetas, podeís descargaros el recetario gratuito en la página www.chufamix.es
¡ Hasta la próxima semana !