La leche de alpiste es una leche vegetal casera de sabor herbáceo, pero nada desagradable. Esta leche vegetal es más conocida popularmente por su carácter medicinal que por su valor culinario.
La leche de alpiste cuando es casera, es decir, cuando la elaboras en casa con Vegan Milker by Chufamix o con cualquier otro método casero, y no está ni pasteurizada ni esterilizada ni homogeneizada, no contiene ni gluten ni lactosa y tiene propiedades medicinales muy, muy interesantes.
Nombraré muy por encima las más relevantes.
Beneficios medicinales de la leche de alpiste
Está recomendada para el tratamiento de enfermedades como la cirrosis o enfermedades hepáticas ya que tiene la capacidad de desinflamar órganos como el hígado, riñones y páncreas. Recarga los riñones de enzimas y ayuda a eliminar el exceso de líquidos.
Contiene lipasa, un enzima que ayuda a depurar grasas nocivas en venas y arterias, así como depósitos de grasa, ayudando a quemarla, por lo que se recomienda también en dietas y para pérdida de peso en personas con problemas de obesidad.
La leche de alpiste, también ayuda a prevenir la arterioesclerosis, y ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y úlceras de estómago.
A estas propiedades, le podemos añadir otras más comunes pero no menos importantes como que contiene un alto porcentaje de antioxidantes y proteínas vegetales.
| VALORES NUTRICIONALES | x 100 ml | x 250 ml | |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 23,90 | 59,9 | kcal |
| 100,20 | 250,50 | kj | |
| Grasas | 0,30 | 0,90 | g |
| *de las cuales saturadas | 0,00 | 0,10 | g |
| Hidratos de carbono | 3,70 | 9,10 | g |
| *de los cuales azúcares | 0,00 | 0,10 | g |
| Fibra alimentaria | 0,50 | 1,10 | g |
| Proteínas | 1,30 | 3,20 | g |
| Sal | 0,00 | 0,00 | g |
| VITAMINAS Y MINERALES | |||
| Calcio | 1,70 | 4,40 | mg |
| Hierro | 0,00 | 0,00 | mg |
| Magnesio | 11,80 | 29,40 | mg |
| Fósforo | 21,80 | 54,50 | mg |
Receta de la leche de alpiste casera
Al tratarse de una semilla pequeña utilizaremos la receta modelo de las semillas pequeñas para hacer la leche. El truco consta en batir la semilla con poca cantidad de agua para facilitar el proceso. Una vez triturado el alpiste, se añade el resto de agua y se vuelve a batir.
Ingredientes:
- 100 gramos de alpiste (para consumo humano, es decir, sin vellosidad en la cáscara para evitar la silica)
- 1 litro de agua
- una pizca de sal (opcional)
Modo de preparación:
(Método de las semillas pequeñas, video tutorial en este enlace)
- Se remoja el alpiste durante toda una noche y al día siguiente se deshecha el agua de remojo.
- Se pone ½ litro de agua a temperatura ambiente en el recipiente de Vegan Milker by Chufamix y se introduce el filtro con el alpiste dentro.
- Se bate durante 1 o 2 minutos con ayuda de la batidora de mano utilizando la potencia máxima.
- Cuando hemos exprimido bien las semillas, se añade el otro medio litro de agua y se bate, esta vez en posición normal de la batidora durante 15 segundos hasta que se mezcle bien toda la leche.
- Se deja reposar la leche 5 minutos, y se procede a filtrar la leche con ayuda del mortero de Vegan Milker.
- Se guarda la leche en la nevera.
No se aconseja tomar esta leche a diario. Se toma un vaso por la mañana en ayunas y otro por la noche durante 10 días y después se suspende el tratamiento. Para más información al respecto te sugiero que consultes con tu especialista de medicina natural.
Consejos y alternativas
La leche de alpiste conviene hacerla siempre con agua natural o temperatura ambiente para que no pierda propiedades medicinales.
Si quieres que tu leche de alpiste, o cualquier leche vegetal tenga un aporte de calcio extra, puedes añadir ortigas, semillas de sésamo, dátiles… Como a nosotras nos gusta tirar de lo que tenemos a mano, hemos mejorado una leche de alpiste con unas ortigas de la huerta.. y estaba muy buena!
La pulpa de la leche de alpiste tiene en la piel unos pelitos que son tóxicos y además es muy fibrosa, tanto que no la sabemos reciclar y la tiraremos al compost.