Por cortesía de amiga “chufamixera” que conocimos en la ecoferia de productos locales en Eibar (Gipuzkoa) en 2012, cuyo nombre no tuvimos la oportunidad de saber.
Cuando elaboramos una leche de frutos secos (ya sea leche de almendras, leche de avellanas, de nueces…incluso de anacardos o cacahuete), la pulpa resultante es una exquisita masa para convertirla en una “nutella” o “nocilla” casera de chuparte los dedos.
Además de la receta que describimos a continuación tenéis esta VIDEO-RECETA de apoyo:
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardos…)
- 1 cucharada colmada de cacao o 2 cucharadas de algarroba en polvo.
- 1 cucharada de miel o guarapo*.
Preparación:
- Saca la pulpa del filtro con la ayuda de una espátula de madera y colócala en un bol de cristal.
- Añade de 1 a 3 cucharadas de cacao bio en polvo según la intensidad de sabor a cacao que te guste. Mézclalo todo bien.
- Añade algun endulzante líquido como el sirope de ágave o el guarapo*. Es mejor empezar con una cucharada e ir añadiendo más de poco a poco, hasta conseguir la textura ideal.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que liguen de tal forma que se pueda utilizar como crema para untar.
Ya tienes tu crema de cacao bio casera lista para untarla en pan, galletas, o utilizarla como un ingrediente más en recetas de repostería.
Consejos y alternativas
- El guarapo es un sirope tostado, proveniente de las Islas Canarias. Es muy utilizado en las islas como endulzante natural. Por ser tóxico en crudo, se tuesta y es así como adquiere un sabor especial, como de caramelo, que conjuga perfectamente con esta receta.
- Aquellas personas que no toman ninguna clase de dulce pueden realizar la crema de chocolate sustituyendo el sirope por aceite (de oliva, sésamo o girasol) y así poder ligar los ingredientes y conseguir que adquieran la textura cremosa. También hay quien utiliza aguacate para sustituir aceite o endulzantes.
Ya habéis visto que es una receta muy sencilla de elaborar y además está buenísima…
¡Hasta la próxima!