Sawadi ka!
Seguimos compartiendo recetas tailandesas elaboradas a partir de leche de coco que nuestra querida colaboradora y excelente cocinera Jan Swakon (restaurante Sunset, Koh Lanta) nos ha enseñado. Son recetas muy sencillas de preparar, sabrosas y nutritivas y se pueden adaptar perfectamente al país en el que vivimos y los alimentos locales con los que contamos.
Esta vez, vamos a aprender cómo hacer un arroz con sabor a coco que se toma acompañado de frutas de temporada. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido (o cocinado al vapor)
- 1 taza de leche de coco casera
- 2 cucharadas de azúcar de caña y otro endulzante
- ½ cucharadita de sal
- 1 banana
- 1 mango
Modo de preparación:
- Primero hay que cocer el arroz en una cazuela con agua y un poquito de sal. Jan nos recomienda utilizar arroz de grano redondo porque tiene un sabor más dulce y una textura más pegajosa, que es lo que nos interesa.
- Poner en una cazuela una taza de leche de coco casera. Añadir a la leche el azúcar (o el endulzante que se desee) y la sal y mezclar hasta diluir bien todos los ingredientes.
- Después se mezclan el arroz (que esté caliente) con la leche de coco (endulzada) y se remueve bien durante 1 o 2 minutos.
- Se sirve en un plato acompañado de trozos de mango y banana.
Está buenísimo pero llena mucho, por lo que os recomiendo que os sirváis poca cantidad por si acaso luego no lo podéis terminar!
Consejos y alternativas
- Si es la primera vez que hacéis leche de coco tenéis que saber solidifica cuando reposa en la nevera. Aparece una gran capa de grasa (los ácidos grasos saturados) en la parte superior de la leche. Por ello, si utilizáis leche de coco casera que tenéis en la nevera y está separada (grasas y agua), os recomiendo que la calentéis para que se homogeneice y podáis diluir en ella el azúcar y la sal sin problema. En el caso de que elaboréis la leche de coco en el mismo momento que realizáis el arroz, no hará falta calentarla pues aún estará templada y homogénea.
- Como acompañamiento del arroz podéis utilizar cualquier otra fruta fresca dulce de temporada, más propia de vuestra tierra.
Tenéis más recetas tradicionales elaboradas a partir de leche de coco en el apartado titulado Cocina tailandesa de este blog.
¡Que tengáis un buen día!