La leche de castañas es una receta propia de otoño. Si las castañas están en su punto, bien asadas o cocidas, la leche vegetal que se obtiene de ellas es un manjar que además no tiene gluten ni lactosa.
Hemos añadido un puñado de chufas en la receta con la intención de hacer una leche vegana super energética, pero, si queréis probar el sabor genuino de la leche de castañas, en el apartado final de este post tenéis la receta.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 100 gramos de chufas
- 12 castañas asadas
- 3 dátiles deshuesados
- una pizca de sal (opcional)
Preparación
- Antes de proceder a hacer la leche remojar la chufa y las castañas 12 horas y desechar el agua de remojo.
- Poner un litro de agua en el recipiente de Chufamix, insertar el vaso filtrante e introducir en el mismo todos los ingredientes ( chufa, castañas y dátiles ).
- Batir, utilizando la batidora de mano durante 2 minutos.
- Dejar la mezcla reposar 5 minutos.
- Soltar el vaso filtrante y, remover la pulpa con una cuchara de palo hasta que filtre casi toda la leche. Para terminar, prensar la pulpa suavemente con la ayuda del mortero para obtener las últimas gotas de la leche.
- Guardar en la nevera.
Consejos y alternativas
En cualquiera de las dos versiones, se puede sustituir los dátiles por una cucharada grande de azúcar de caña.
La leche de castaña y chufa es muy sensible a los cambios de temperatura. Debido a la gran carga nutricional que contienen estas dos semillas, la leche estará llena de microorganismos, que si bien son saludables para nuestro organismo, son también los causantes de acelerar el proceso de fermentación. Por lo que no nos durará más de tres días en la nevera.
Receta de la “leche de castañas”: Para hacer la leche de castañas sin chufa solamente hay que doblar la cantidad de castañas 24 castañas para un litro de agua. En este caso, la pulpa resultante es una deliciosa crema de castañas que no necesita ningún ingrediente para comértela a cucharadas.
Para más ideas de cómo reciclar la pulpa podéis consultar algunas recetas veganas en nuestra sección de pulpas.