Yogures y quesos veganos elaborados con agua enzimática
En el blog tenemos un apartado dedicado al yogur y queso vegano. En todo este tiempo hemos descubierto distintas formas de fermentar las semillas para su transformación en yogures y quesos. Una de mis recetas favoritas es el yogur vegano de anacardos elaborado con agua enzimática. Os recomiendo entréis en el enlace para conocer de cerca la receta.
Como habéis visto en el artículo y video del enlace que os he facilitado con Vegan Milker by ChufaMix conseguiremos hacer de una tacada las dos cosas; el queso vegano para untar y un yogur vegano para beber, ambos llenos de enzimas, proteínas, minerales, vitaminas y con las cualidades probióticas que nos aportará el agua enzimática.
Para quien nunca antes ha oído el término Lassi, decir que se trata de un batido denso, fruto de la mezcla de un yogur natural, mango, un poco de limón y cardamomo. Es una bebida tradicional originaria de la India muy saciante y nutritiva.
En esta receta haremos una versión de la bebida tradicional sustituyendo el yogur natural por el yogur vegano de anacardos mencionado arriba y así conseguir un Lassi 100% vegano.
Lassi elaborado con yogur vegano de anacardos, mango y hierbabuena.
Ingredientes:
- 2 mangos maduros
- ½ litro de yogur vegano de anacardos
- unas gotas de zumo de limón (1ml)
- 5 hojas de hierbabuena (opcional)
- una cucharada de endulzante; sirope, azúcar de caña… (opcional)
Elaboración:
- Pelamos los mangos y les quitamos el hueso.
- Ponemos en un recipiente el yogur vegano de anacardos, la pulpa del mango, las hojas de hierbabuena, unas gotas de limón y el endulzante (opcional).
- Batimos los ingredientes con ayuda de una batidora manual y ya está listo.
- Se recomienda tomarla recién hecha.
Consejos y alternativas
Si no tenemos anacardos, podemos hacer nuestro yogur vegano utilizando almendras peladas, pistachos o nueces. Cualquiera de los frutos secos mencionados son aptos para hacer un yogur vegano delicioso. Además del yogur también podremos disfrutar de la pulpa sobrante que la convertiremos en un queso vegano con todas las cualidades probióticas intactas. Tenéis indicaciones de cómo hacer estos yogures y quesos veganos en el apartado de yogures y quesos de este blog.
Lo mismo que ocurre con las semillas, también puede ocurrir que no tengamos mangos en nuestra tierra y en cuyo caso podemos sustituirlos por cualquier otra fruta dulzona como es el plátano o el melocotón.
¡Qué disfrutéis de vuestro Lassi con salud y alegría!
Namasté